每一次店里面有新的师傅进来都会有食材的环节,今天又来一位湘菜大师,今天师傅分享的是一道腊肉炖垂鳝火锅。看看这道美食是不是你喜欢的菜多的?废话就不跟你们讲了,直接进入主题,等锅烧热之后下入菜籽油,等锅里油烧热之后再把腊肉倒进来,炒出油脂,再接着把提前准备好的垂鳝倒进来,开大火翻炒,等锅里水汽炒干了之后下入生姜、蒜子、小米椒还有辣椒酱。
1、腊肉炖竹笋怎么炖春笋炖腊肉原料:湖南腊肉500克,净笋(剥皮了的)大约600克;配料:红尖椒6个,蒜瓣6个,姜一小块,香叶3片,桂皮一小块,八角一个。做法:1、腊肉煮5成熟,切片,笋切片,因为是炖,所以可稍微厚一点,辣椒切段,蒜、姜拍松。2、调酱汁(独门秘方哦)番茄酱一小勺,甜面酱一小勺,豆豉油三大勺,调匀。3、热锅,放腊肉肥肉片,炒至出油,微黄起卷。
5、放瘦肉翻炒2分钟,最后放入笋片大火翻炒4分钟。6、调入酱汁大火翻炒2分钟,注意不要糊锅。7、放入清水两小碗(没过菜为准)大火煮开后,转至砂锅内,小火炖煮一小时,至水干,美味的腊肉炖笋片就做好啦!腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。
2、腊猪头肉炖什么好吃腊猪投肉可以用山药玉竹百合来炖,很好吃,一起来看看做法步骤:主料:沙参20克,腊猪投肉500克,玉竹15克,百合15克,淮山药30克。调料:精盐、料酒、葱、姜、胡淑粉。制作方法:1.沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口。葱姜拍破。2.腊猪投肉洗净,下沸水锅焯一下,捞出切块状。3.腊猪投肉山药、葱、姜、料酒、盐一同入锅,注入适量清水。
拣去姜、葱,加盐、胡椒粉调味即成。功效:此菜重在滋补强壮,可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、虚劳发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等。腊肉的作用中最重要的是补充营养,腊投肉一般都是新鲜的,带皮的做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高,并且还有蛋白质,磷元素,钙元素和铁元素,而瘦肉当中的蛋白质,脂肪,维生素以及矿物质都是很丰富的,腊投肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了,在腌制过后里面的盐分大量的增加,而且含有硝酸盐,是一种致癌的物质,不仅仅如此,还含有胆固醇,相对来说是比较高的。
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