企智网络每一次店里面有新的师傅进来都会有食材的环节，今天又来一位湘菜大师，今天师傅分享的是一道腊肉炖垂鳝火锅。看看这道美食是不是你喜欢的菜多的？废话就不跟你们讲了，直接进入主题，等锅烧热之后下入菜籽油，等锅里油烧热之后再把腊肉倒进来，炒出油脂，再接着把提前准备好的垂鳝倒进来，开大火翻炒，等锅里水汽炒干了之后下入生姜、蒜子、小米椒还有辣椒酱。
1、腊肉炖竹笋怎么炖春笋炖腊肉原料：湖南腊肉500克，净笋(剥皮了的)大约600克;配料：红尖椒6个，蒜瓣6个，姜一小块，香叶3片，桂皮一小块，八角一个。做法：1、腊肉煮5成熟，切片，笋切片，因为是炖，所以可稍微厚一点，辣椒切段，蒜、姜拍松。2、调酱汁(独门秘方哦)番茄酱一小勺，甜面酱一小勺，豆豉油三大勺，调匀。3、热锅，放腊肉肥肉片，炒至出油，微黄起卷。
5、放瘦肉翻炒2分钟，最后放入笋片大火翻炒4分钟。6、调入酱汁大火翻炒2分钟，注意不要糊锅。7、放入清水两小碗(没过菜为准)大火煮开后，转至砂锅内，小火炖煮一小时，至水干，美味的腊肉炖笋片就做好啦!腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。
2、腊猪头肉炖什么好吃腊猪投肉可以用山药玉竹百合来炖，很好吃，一起来看看做法步骤：主料：沙参20克，腊猪投肉500克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克。调料：精盐、料酒、葱、姜、胡淑粉。制作方法：1.沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口。葱姜拍破。2.腊猪投肉洗净，下沸水锅焯一下，捞出切块状。3.腊猪投肉山药、葱、姜、料酒、盐一同入锅，注入适量清水。
拣去姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成。功效：此菜重在滋补强壮，可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、虚劳发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等。腊肉的作用中最重要的是补充营养，腊投肉一般都是新鲜的，带皮的做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的，腊投肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。
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