高压锅炖牛肉用什么水

亲们好！聊聊高压锅炖老鸡或者牛肉的小知识用高压锅炖老鸡或牛肉,肉被压得很烂,食之却没什么味道，是因为高压锅在烹调过程中，不能随时开盖添加作料，所以肉不进味。可以采用下面的方法，肉在高压锅里炖个五成熟，再用普通砂锅炖，炖时添足作料，用小火炖半个小时，既能进味又省煤火。

1、材料：牛肉适量。2、牛肉洗净后切成麻将大小的块。3、提前用清水浸泡，洗去血水。4、牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮。排气后中火炖十分钟。5、锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中，再次炖煮，排气后中火炖四分钟。6、锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中火熬制，待汤汁粘稠，锅底起大泡关火。

将牛肉洗干净，放在高压锅里加上大料、陈皮、盐等等佐料，开到煮牛肉模式。高压锅炖牛肉主料牛腩2000克辅料葱适量料酒适量十三香料包适量黄豆酱适量山楂适量姜适量盐适量酱油适量大料适量高压锅炖牛肉的做法步骤1.牛腩适量洗净备用。2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）。3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。

炖牛肉，主料，牛肋板肉。通过炖制，此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。大众化菜，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；炖牛肉有关图片(18张)花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两制作方法将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。

炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。炖牛肉其他系列(14张)防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美，旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水，炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

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