葱姜炒脆肉怎么做好吃?

今天吃新鲜肥厚的洋葱炒肉，肉炒好后再放进洋葱翻炒半熟起锅，这样的洋葱吃起来鲜、香、甜、脆，今天才恍然大悟，为何抖音等平台里面的吃播视频博主怎么那么喜欢拿洋葱来相配大口吃肉了，生洋葱可以中和肉食的肥腻，还有那香甜脆带点辣的味道还真是不二的选择。

准备：市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。姜葱炒脆肉鲩做法1.冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。2.下脆肉鲩，倒入两小勺料酒，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油，白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来。如果炒的过程没有卷起来，而且一翻炒就碎，肯定是鱼档的老板拿了普通鲩鱼给你啦。

用料：脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣一根。1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。3、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。

用料主料鱼肉500克姜1块蒜1个辅料蚝油适量食盐1茶匙酱油适量白糖2茶匙爆炒脆肉鲩的做法1.在市场买的脆肉皖，已经处理好切片，回来洗净。把蒜子和姜剁成蒜蓉和姜粒放在一起备用。2.烧热锅下油烧至冒烟，把备好的材料放进去爆炒5分钟。3.放入适量的酱油、蚝油、食盐和糖，加入少量清水炒至鱼肉熟透即可关火。

肉炒辣椒、芹菜等都比较好吃。辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。

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