企智网络香煎豆腐。别人做手工，把豆腐放油锅里炸一下，为什么要把豆腐放在油锅里炸，出锅瞬间变成一道美食，我读书少你可不要骗我呦！别人炸豆腐：先把油温烧到7层热再放豆腐下锅炸，把筷子插进去周围快速密集小泡泡，再把豆腐放进油锅里炸，炸至表面金黄酥脆，炸到八面金黄酥脆，再斜刀切成厚厚的薄片，放凉后切成厚厚的薄片，放5毛钱的肉末炒出多余的油脂。
别人放调料，加盐、少许生抽、老抽、跟蚝油、盐、生抽、老抽、蚝油。再沿着锅边淋上一圈料酒可以增香去腥。再把肉末炒香，盛出备用。炒香之后盛出备盛出备用。我放金针菇：先铺上一层金针菇，砂锅里铺一层金针菇，切好的豆腐摆在上面，再把刚才炒好的肉末淋在上面，肉末盖上去，再加少量的水，加入适量清水，盖上盖子开中小火焖个3-5分钟即可，开中火焖4分钟也可以。
1、臭豆腐闻起来臭,吃起来香的原理是什么臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
吃过吧？和臭豆腐的原理一样。收藏一下臭豆腐是中国传统民间小吃，相传清朝康熙八年，进京赶考的书生王致和名落孙山，为在京城为谋生路，自己制作了一些豆腐，沿街叫卖。但因天气炎热，一些没来得及卖出去的豆腐容易坏掉，王致和就把这些豆腐切块放在缸里用盐腌以储存。后来，王致和决定重拾书卷再考一次，就把缸里还存着豆腐这件事给忘了，当他二次科考结束后再打开这个缸的时候，豆腐早已变得臭不可闻，可吃上去，这些豆腐又有一股别样的香气，有商业头脑的王致和就决定试着兜售这些变臭的豆腐，没想到大受欢迎，从此，臭豆腐便在民间流传开来。
2、市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了?这是怎么回事?主要是现在的豆腐都是工业化流水线生产，为了效益增加了很多添加剂，所以就使豆腐失去了原本的香味儿；手工豆腐，它的制作手艺是泡豆，磨浆，煮浆，点浆，压制，现在工艺跟以前老工艺最大的区别就是煮浆，这一步步骤的改变，就导致了豆腐整个味道都发生了变化。主要是因为现在的豆腐很多都是用机器加工的，而且现在的豆腐制作的时候选用的是内脂或者石膏，所以就没有豆腐的清香。
工业生产豆腐占领市场后的杰出贡献，满足了城镇化进程的刚性需求，大家可以随意购买到、品尝到。唯一存在的不足，便是没有了豆腐味，精确的说，没有了传统手工豆腐的豆腐香气，用美食专家的说法，现如今的豆腐没有了豆腐的生命。看见或是豆腐，乃至比手工制作豆腐漂亮，好看，还都喊着知名品牌印痕，吃着更细致，但是不香，没豆腐味。但是，强劲的习惯性能量在挽回着传统式豆腐，喜爱那一个味儿，仅有手工制作豆腐不造假、原滋原味的意识，干固在我们的印象里。
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