馓子,济宁人也叫金条,是济宁地区特色的美食之一。大年三十吃馓子是老济宁人留下的传统习俗,寓意来年行好运,发大财,这其中,最出名的莫过于王家撒子了,位于实验小学旁,王家馓子,色泽金黄透亮,咬一口脆而不焦,细而不散,让人回味无穷,生菜拌馓子是一道爽口的凉菜,馓子条和生菜拌在一起,放点味达美,让人百吃不厌。单饼卷馓子也是不错的吃法,一张单饼,一把馓子,配上济宁的老咸菜,也是让人垂涎欲滴。

制作馓子要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。茶馓是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面,然后反复揉压,搓成粗条,捻成面团,搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环状物,放入油锅炸至棕黄色即成。

馓子,又称食馓、捻具、寒具,是一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。做法:制作馓子要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
3、馓子卷饼叫什么菜名馓子卷饼叫煎饼卷馓子。煎饼现摊,搭配卷饼、香葱和自制的西瓜酱等成菜,菜肴上桌后,客人用卷饼包裹馓子、香葱和喜欢的味料食用。它的特色在于制作简单、口感脆爽,而且上菜超级快,制作锅内放入色拉油,下入鲜线辣椒圈、豆豉、蒜蓉炒香,装入味碟内。客人点菜后,将三种原料装入容器内,搭配西瓜酱和炒好的线辣椒卷食,自制西瓜酱取瓶装西瓜酱(超市有售)700克加入海鲜酱、甜面酱各100克,蚝油50克,白糖30克,鸡粉、味精各10克混合均匀。
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