企智网络这样炸出来的发面油饼外酥里软，卷点拌的胡萝卜和洋芋丝咥一口香过火。一斤面粉里加十克盐、一点十三香、五克酵母粉、十克白糖、打两颗鸡蛋，用280克温水边倒边搅，想要油饼炸出来软和面必须和软点，搅成偏稠一点的面糊盖上保鲜膜醒发至两倍大，醒发好的面里面全是蜂窝组织，两个手抹油揉着排排气，面黏这一步粘手很正常，接着盖上再醒十分钟。
油温七成热炸至定型轻轻飘起翻个面，炸至两面金黄熟透捞出来控油。金黄酥脆的发面油饼就做好了。刚出锅外皮很酥放一会儿自然就软了，蓬松宣软放凉也不会硬。接着来拌胡萝卜，擦成丝加点盐抓拌均匀。接着放上辣椒面，用花椒油一泼，加点香醋、生抽、香油、鸡精、蒜苗丝抓拌均匀。家庭版的做法就是酱油醋的味道，简单好吃夹馍馍绝配。再炒个洋芋丝，这个各有各的炒法，按你自己的口味放调料就行。
1、怎么让面条更香。(加什么佐料其实原滋原味的面粉做出来的面条是最有麦香味的，但是原滋原味的面粉是没有的，因为它只要有小麦变成面粉就要用添加剂，要不然就会导致一些列的问题，不仅降低了经济效益，同时也降低了实用性。现在也有一些增加麦香味的产品，但是价位特别高，而且这种产品在提升面粉的麦香味上是特别明显，但是添加在面条的加工上是没有太大效果的，有关于这个实验我们技术人员反复做了多次，都没有达到预想的效果。
2、馒头里面加上什么味道香?如果放得少是没什么味道的，只是利于馒头蓬松，但是加多了就有苦味。那是面的香味，你的面粉质量不够好，质量不好的面粉是做不成香喷喷的馒头的。我经常做馒头要想味道好,盐和鸡蛋都是一定要放的,但你得注意比例,盐不可放多,放多了就整个只有咸味了,但不放的话味道没有那么好的.以上三者都是放了才好吃.如要味道更好,还可以加放黄油,牛奶更有营养的话就放芝麻粉之类的粉类.。
3、面粉里加什么可以使面更劲道1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。3、小苏打：小苏打是碳酸氢钠，是一种弱碱性物质，发面时在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸的时候，随着温度的上升，面里的小苏打起化学反应变成碳酸钠和二氧化碳气体，碳酸钠和面里的酸性物质中和，使蒸出来的馒头没有酸味，而二氧化碳气体则蒸发使面团产生小窟窿，馒头就会膨松、松软。
买来的切面有时碱味很重，加碱是为了去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。因此，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白，一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
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