牛奶煮沸有什么危害

每次热牛奶也不知道自己的方法对不对，天气冷家里有孩子的牛奶怎么热才是正确的呢？我家两个小孩早晚都会喝一杯牛奶，但在天气冷的时候牛奶太冷就想着热一下喝进去比较暖和，我每次都是把水煮开再关掉火直接把一瓶奶放进去水里热个5分钟就拿出来摇一下倒进杯子里，但是这两天看到一个专家说，不能用开水去煮牛奶，或者烫牛奶给孩子喝，说这样不仅没有营养反而会害到小孩，原因主要是：牛奶煮沸加热牛奶里蛋白经过长时间的高温会变成凝胶状沉在锅底，营养会流失，直接放在锅里面加热，这个盒装牛奶里面有一层聚乙烯，它耐不住锅底的高温会散发出有害物质到到牛奶里，但是用温水加热压根热不了，牛奶没加热又怕小孩小肠胃不耐受，友友们，你们家小孩每天有喝纯牛奶。

微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应是指细菌的细胞蛋白质受热可变性凝固，从而导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受到高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响了乳品的质量。这样，牛奶中的营养成分会遭受到较大的损失。牛奶加热的时间越长，温度越高，其中营养的流失就越严重。

这些流失的营养成分主要是维生素，其次是乳糖，其中维生素C流失得最厉害。而且牛奶煮沸到100度，其中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症。当然，并不是说牛奶不能加热喝。对于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养问题，关键问题在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而牛奶要求的温度不能太高。用炉子的话，通常来说70度的高温煮3分钟，60度煮6分钟即可。

这样不好。最好用水浴加热，也就是隔着小煮。因为牛奶煮的久了或煮的温度高了都会导致牛奶中的蛋白质变性，从而吸收不到原本需要的营养物质，而且变了性的蛋白质大多对人体有害。所以每次给宝宝喝的牛奶弄够喝就好了。每一个妈妈之所以伟大不仅是十月怀胎给与他身体，还要细心照料给宝宝一个健康的身体。牛奶不该煮沸，如果温度过高，则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响乳品的质量，温度太高，还会造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。

1、用牛奶煮饭没有太大的危害，但高温会破坏牛奶中的营养成分，降低牛奶的营养价值，不利于人体吸收。2、牛奶是天然饮料，也是日常生活中最常见的饮品之一，它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及钾、磷、钙等矿物质，牛奶是液体，所以更易被人体吸收。3、由于营养价值高，很多人都非常喜欢喝牛奶，肠胃不好的人更喜欢将牛奶煮沸后再喝，实际上，这种做法是错误的，牛奶在加工过程中便已经进行了加热杀菌处理，不含细菌、微生物。

5、煮饭的时候，为了将饭煮熟，需要将水煮沸后再继续煮几分钟，这样煮出的饭才更加软糯可口，如果用牛奶煮饭，持续高温会使营养成分大幅的流失。6、若想喝热牛奶，可以用隔水加热的方式，将牛奶放到热水中浸泡五分钟左右，若选择用奶锅煮奶，只需要加热到一定气温即可，不能将牛奶完全煮沸，这样无法为人体补充所需营养。

转载请注明出处获嘉县企智网络有限公司 » 牛奶煮沸有什么危害