熬粥的秘诀:最上边有一层薄薄的浮膜叫做米油

米汤上面的凝固的一层膜什么?最上面一层的汤的水蒸发了,小碴子粥上面的膜是什么?熬粥的时候最上边有一层浮膜是什么呢?熬粥的时候最上边有一层浮膜是什么呢?这一层膜叫做米油。其实熬粥上面那层膜是米油，它是十分有营养的，看上去是一层粘稠、细致的物质，熬粥的时候最上边有一层浮膜。

全部都是一些脂肪胺，还有一些脂溶性的营养物质，浮在了表面，也是整个米汤里面的精华，这上面的一层也是非常有营养价值的。熬粥的时候最上边有一层浮膜是米油，十分有营养的粥油，上边浮着一层细致、黏稠、形如膏油的物质，中医学里叫做“米油”，别名粥油。很多人对它不以为意，实际上，它具备较强的滋补养生作用，能够和参汤匹敌。米油有什么作用【药用价值部位】为煮小米粥时，浮在锅表面的黏稠液态。

《随息居饮食谱》：输液填精，有裨羸老。治精清不孕症：煮小米粥滚锅中表面米沫浮面者，取起加炼过食用盐少量，空心服下，其精自浓。(《紫林单方》)米油的功效与作用富含植物甾醇，协助身体降低对碳水化合物的消化吸收。富含纯天然维生素E（生育三烯酚），纯天然维生素E具备较强的抗氧化性作用。稻米油源自优质水稻种类，复原大米精粹，富含多种多样营养成分。

熬粥的时候上面一层浮膜是米油，是一种浓稠的液体，是非常有营养的，比粥更好喝。这一层膜叫做米油。这层米油是非常好的，营养价值很高，可以补气血。这层浮膜是粥的营养物质，是粥的精华所在，这些东西的营养价值非常高，一般人很少知道，会浪费不要。纹路清晰的肉，例如猪肉背部的肉纹路清晰，毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，故煮汤时浮沫少。

炖肉、骨头汤、猪肉焯水时，水上方总是出现泡沫，其中主要成分是油脂、蛋白质、动物血、杂质等。食用时影响口感和美观。所以最好去掉，之后再出现的白色泡沫才是蛋白质和油脂。肉里面相对没那么高。至于其他有可能带的有害物质，肯定最多的是集中在肝脏，其次是其他的如肾脏之类的内脏。总之，浮沫来自于肉，从肉里跑出来的成分比之留在肉里的，肯定要少。

其实熬粥上面那层膜是米油，它是十分有营养的，看上去是一层粘稠、细致的物质。这是一层米油，在熬粥的时候总会有这种情况发生，也不是什么特殊的原因导致的。是米油，是在熬制的过程中温度比较高，所以就会出现上面，营养价值还是比较高的，可以补充很多的蛋白质。是熬粥时产生的一种米油，这层米油是没有害处的，相反它营养价值很高，而且也很好喝。

小碴子粥上面的膜是“米油”，也叫粥油，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。我觉得小碴子粥上面那些膜应该是最高的营养成分，因为它就像做豆腐上面的那层。是一样的，所以说这种东西对于孩子来说是最好的营养成分。应该是米油类的，谷子淀粉是一种高分子材料，其活性随温度的降低而降低，经冷硬变为“米油”。喝粥时，非常营养的粥油比人参汤好。

最上面一层的汤的水蒸发了,但是汤是米煮出来的淀粉与水的混合物,水蒸发了,留下的淀粉结成了膜状,我自己想的^_^。那是米油，非常有营养的粥油营养赛过参汤喝粥时这几个常识要记牢粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。

二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”，清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

转载请注明出处获嘉县企智网络有限公司 » 熬粥的秘诀:最上边有一层薄薄的浮膜叫做米油