茶叶有温性和凉性之分,这是常喝茶的人都应该知道的。筑巢集团茶叶内训讲师李组长为大家介绍了茶叶的分类和特性,根据加工工艺的不同,茶叶可以分为绿茶、白茶、黄茶、红茶和红茶,红茶和普洱茶是发酵程度较高的温性茶白茶、绿茶和黄茶则属于发酵程度较低的凉性茶,青茶即乌龙茶,属于半发酵茶,性质适中。了解了茶叶的分类和特性后,我们就可以根据个人体质选择适合自己的茶叶了。

茶叶种类以国家实施的《茶叶分类》为标准,将茶叶分为、绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。一、绿茶,以鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品。二、红茶,以鲜叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺做成的产品。三、黄茶,以鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺做成的产品。四、白茶,以特定茶树品种的鲜叶为原料,经过萎凋、干燥等加工工艺做成的产品。

茶叶分类很多就普洱茶来说分生茶和熟茶,还有绿茶,红茶,黑茶等方面。根据加工方式和发酵程度的不同,现一般习惯将茶叶分为六大类:分别是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。1、红茶:属全发酵茶,我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。2、绿茶:采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

中国茶类划分有多种方法。有的根据制作方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类;有的根据我国出口茶的类别分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶七大类;有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分成毛茶和成品茶。茶叶分类应以制茶的方法为基础,茶叶种类的发展是根据制法的演变。
黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同,主要是从制法中产生的,两种茶叶品质很相似,表明其制法也相近似,茶叶分类,还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围,而君山银针色泽泛黄,就属于黄茶类,其制法是经过闷黄过程,与绿茶不同,其茶类的色泽是绿泛黄的青色,如果其色泽超出青色的范围,变为红色,它也就成为了质的不同的红茶。
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