企智网络从来以为，喝骨头汤补钙！这是不对的，骨头汤里没有钙，骨头汤里也没有营养。骨头是各种元素的合成物，其中钙最多，磷次之，辅以其它纳、镁、铁等多种元素和胶原蛋白，骨头虽然是钙的温床，也富含多种营养元素，但是凝聚起来的骨头善于抱团取暖，任何成分都不溶于水，哪怕又熬又煲又炸，十八般厨艺也奈何不了，在人们的食谱上，骨头就是油盐不进的废物，喝骨头汤除了些许心理安慰，真的没有营养。
1、大骨头炖什么最有营养?骨头炖什么最有营养40分已经有很多营养师说，骨头汤其实没有什么营养，里面有很多的油脂，说是补钙，其实还不如多喝点牛奶。因为骨头汤本身的钙就很少，而且不好吸收。我觉得如果吃骨头汤最主要的是解馋，已经是高油脂的汤了，可以在里面添加蔬菜，比如胡萝卜和玉米，胡萝卜里的维生素在油脂的环境里会让维生素非常容易吸收，玉米增加了纤维素的摄入。
总是搭配食材要均衡，荤素都有。希望可以帮到你。大骨汤和什么一起炖最有营养？胡萝卜大骨头和什么一起炖更有营养和山药或者白萝卜，或者和莲藕加一些花生，东北还有一种做法就是大骨头炖酸菜，也是非常好吃的，但是营养不必前者。大骨头和什么食物炖最有营养扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
2、骨头汤有什么营养?其含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人经常性食用可以预防骨质疏松。人到中老年，微循环会不自觉发生障碍，汤中所含有的胶原蛋白等可使其疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。尤其在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。骨头汤的做法：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
骨头汤的技巧：1、猪骨含大量有机钙，易被人体吸收利用，且猪骨中的钙与磷的比例是自然平衡的，吃时不需另行补磷。2、由于醋中的醋酸有软化骨头的作用，加醋后能使骨中的钙、磷易于溶解在汤中，容易被人体吸收，后放盐是要保持其原有的渗透压，使钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解，不让盐去破坏其渗透平衡。3、所用的锅要有所选择，要能防铝补铁。
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