从来以为,喝骨头汤补钙!这是不对的,骨头汤里没有钙,骨头汤里也没有营养。骨头是各种元素的合成物,其中钙最多,磷次之,辅以其它纳、镁、铁等多种元素和胶原蛋白,骨头虽然是钙的温床,也富含多种营养元素,但是凝聚起来的骨头善于抱团取暖,任何成分都不溶于水,哪怕又熬又煲又炸,十八般厨艺也奈何不了,在人们的食谱上,骨头就是油盐不进的废物,喝骨头汤除了些许心理安慰,真的没有营养。
1、大骨头炖什么最有营养?骨头炖什么最有营养40分已经有很多营养师说,骨头汤其实没有什么营养,里面有很多的油脂,说是补钙,其实还不如多喝点牛奶。因为骨头汤本身的钙就很少,而且不好吸收。我觉得如果吃骨头汤最主要的是解馋,已经是高油脂的汤了,可以在里面添加蔬菜,比如胡萝卜和玉米,胡萝卜里的维生素在油脂的环境里会让维生素非常容易吸收,玉米增加了纤维素的摄入。
总是搭配食材要均衡,荤素都有。希望可以帮到你。大骨汤和什么一起炖最有营养?胡萝卜大骨头和什么一起炖更有营养和山药或者白萝卜,或者和莲藕加一些花生,东北还有一种做法就是大骨头炖酸菜,也是非常好吃的,但是营养不必前者。大骨头和什么食物炖最有营养扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
2、骨头汤有什么营养?其含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人经常性食用可以预防骨质疏松。人到中老年,微循环会不自觉发生障碍,汤中所含有的胶原蛋白等可使其疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。尤其在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。骨头汤的做法:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
骨头汤的技巧:1、猪骨含大量有机钙,易被人体吸收利用,且猪骨中的钙与磷的比例是自然平衡的,吃时不需另行补磷。2、由于醋中的醋酸有软化骨头的作用,加醋后能使骨中的钙、磷易于溶解在汤中,容易被人体吸收,后放盐是要保持其原有的渗透压,使钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解,不让盐去破坏其渗透平衡。3、所用的锅要有所选择,要能防铝补铁。
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