酵母菌有哪些作用?

酵母到底是什么？对人类有什么用？有没有危害？今天全告诉你。酵母本身是一种真菌类单细胞微生物，对人类而言，它的主要作用是促进了人类饮食文化的发展，酵母本身及酵母提取物，酵母加工制品是其应用的几种主要形式，研究表明，早在5000年前，人类就已经开始在利用酵母发酵食品和酿酒，19世纪中叶，人类实现酵母工业化生产，开启了酵母的广泛使用时代，除了烘焙和发酵食品，现在酵母还在调味品，人类营养健康，动植物及微生物营养健康领域大显身手。

酵母菌功用之一发酵发酵是酵母菌最主要的功用。人类很早就开始将酵母菌应用于食品生产中，例如酒精饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等。在面包和馒头的生产中，酵母发酵产生大量二氧化碳．使面团膨胀，形成松软的组织。在食品工业上常见的酵母菌有啤酒酵母，用于生产啤酒、白酒和酒精，以及制做面包；葡萄酒酵母，也称酿酒酵母，用于酿造葡萄酒和果酒，也用于啤酒和白酒的酿造。

酵母菌功用之酵母菌功用之二营养强化通过研究，人们发现酵母菌本身也具有很高的营养价值。其菌体含水量约为75％～85％，干物质含量是15％～25％。酵母菌含有丰富的蛋白质，占干重的45％～60％，其中含有人体必需的氨基酸，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸。不仅如此，其氨基酸的比例接近联合国粮农组织(fao)推荐的较理想的氨基酸组成值。

对酵母菌的认识，很多人觉得酵母菌是具有消化作用的菌群，在我们生活之中的应用是十分广泛。酵母菌也叫做食母生，含有丰富的维生素b族，氨基酸、叶酸等成分，所以服用酵母菌可以为我们人体补充维生素b，对治疗消化不良、营养不良有显著的效果。但是酵母菌不能过量服用，否则会导致肠胃产生依赖性和出现腹泻的情况。专家建议和临床观察，常服酵母片对糖尿病患者有很好的治疗作用。

酵母菌在自然界中广泛分布,主要生长在偏酸性的含糖环境中,以水果、蔬菜的表面和果园的土壤中最为常见.酵母菌主要营腐生生活,在生态系统中属于分解者.酵母菌的用途相当广泛,涉及到工业、农业、畜牧业、医学和现代生物学技术等诸多领域.在现行的高中生物学教材中,常以酵母菌作为一种代表生物,在历届高考中也常以“酵母菌”为素材来命题.考查的知识面广,

并且与现实生活联系紧密.因此,应将高中生物教材中有关“酵母菌”的知识进行归纳、整理,构建知识结构体系,才能达到高三复习应有的广度和深度.下面就根据自己的教学体会来谈谈对酵母菌的复习,谨供老师和同学们在复习时参考.一、形态结构：酵母菌是典型的单细胞真核微生物,无鞭毛,不能运动.其细胞直径一般比细菌直径粗10倍.一般呈球形、卵圆形或柱形。

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