酵母到底是什么?对人类有什么用?有没有危害?今天全告诉你。酵母本身是一种真菌类单细胞微生物,对人类而言,它的主要作用是促进了人类饮食文化的发展,酵母本身及酵母提取物,酵母加工制品是其应用的几种主要形式,研究表明,早在5000年前,人类就已经开始在利用酵母发酵食品和酿酒,19世纪中叶,人类实现酵母工业化生产,开启了酵母的广泛使用时代,除了烘焙和发酵食品,现在酵母还在调味品,人类营养健康,动植物及微生物营养健康领域大显身手。
1、酵母菌有哪些作用酵母菌功用之一发酵发酵是酵母菌最主要的功用。人类很早就开始将酵母菌应用于食品生产中,例如酒精饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等。在面包和馒头的生产中,酵母发酵产生大量二氧化碳.使面团膨胀,形成松软的组织。在食品工业上常见的酵母菌有啤酒酵母,用于生产啤酒、白酒和酒精,以及制做面包;葡萄酒酵母,也称酿酒酵母,用于酿造葡萄酒和果酒,也用于啤酒和白酒的酿造。
酵母菌功用之酵母菌功用之二营养强化通过研究,人们发现酵母菌本身也具有很高的营养价值。其菌体含水量约为75%~85%,干物质含量是15%~25%。酵母菌含有丰富的蛋白质,占干重的45%~60%,其中含有人体必需的氨基酸,特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸。不仅如此,其氨基酸的比例接近联合国粮农组织(fao)推荐的较理想的氨基酸组成值。
2、酵母菌作用对酵母菌的认识,很多人觉得酵母菌是具有消化作用的菌群,在我们生活之中的应用是十分广泛。酵母菌也叫做食母生,含有丰富的维生素b族,氨基酸、叶酸等成分,所以服用酵母菌可以为我们人体补充维生素b,对治疗消化不良、营养不良有显著的效果。但是酵母菌不能过量服用,否则会导致肠胃产生依赖性和出现腹泻的情况。专家建议和临床观察,常服酵母片对糖尿病患者有很好的治疗作用。
3、乳酸菌和酵母菌各有什么用途?酵母菌在自然界中广泛分布,主要生长在偏酸性的含糖环境中,以水果、蔬菜的表面和果园的土壤中最为常见.酵母菌主要营腐生生活,在生态系统中属于分解者.酵母菌的用途相当广泛,涉及到工业、农业、畜牧业、医学和现代生物学技术等诸多领域.在现行的高中生物学教材中,常以酵母菌作为一种代表生物,在历届高考中也常以“酵母菌”为素材来命题.考查的知识面广,
并且与现实生活联系紧密.因此,应将高中生物教材中有关“酵母菌”的知识进行归纳、整理,构建知识结构体系,才能达到高三复习应有的广度和深度.下面就根据自己的教学体会来谈谈对酵母菌的复习,谨供老师和同学们在复习时参考.一、形态结构:酵母菌是典型的单细胞真核微生物,无鞭毛,不能运动.其细胞直径一般比细菌直径粗10倍.一般呈球形、卵圆形或柱形。
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