香菇吃起来酸什么原因,香菇变黑了还能吃吗?

常吃香菇对防癌抗癌有什么疗效？香菇是名贵的保健抗癌食品，营养十分丰富。经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜，在100g鲜香菇中，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇，香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种，香菇还含有大量的谷氨酸，加之各种糖类就产生了香菇独特的甜味。

近年发现，香菇浸出液具有较强的抗癌作用。日本神户大学的科学家报告：他们认为一种生长在橡树上的蘑菇，抽出其某些特有物质，然后注射在患癌的实验鼠身上，他们发现，这些抽取物有抑制癌细胞繁殖的作用，患癌鼠的寿命显著地延长了。经营香菇的商人因经常吸入香菇粉，很少感冒，日本科学家证明，香菇对抑制血液中胆固醇的增加起了很大作用，更重要的是，香菇中含有干扰素诱导剂，这一新的研究成果，为征服癌症提供了一个依据。

1香菇变黑了还能吃吗不建议食用发黑的香菇。香菇发黑大多是香菇内发霉了，鲜香菇中含有大量的水分，细胞壁遭到破损，或者存放环境潮湿都有可能会引起香菇发黑，这样的香菇是不能再次食用的，对身体健康有影响。香菇发黑是由内而外的，一旦香菇外表发黑说明此时的香菇已经由内而外变质了，这样的香菇食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至是食物中毒，不建议再次食用。

可能是在小贩手上放久了，或者没有保存好，有些发酵了。说明稍微有点变质，不是特别新鲜。好的香菇不会有酸味，应该是坏了。其实香菇是碱性食物，有点酸味不一定都是坏的，但最起码不新鲜。3香菇豆腐鲫鱼食材：鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。做法：1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分。2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可。

香菇煮熟后吃起来苦，可以浸泡后使用，烹调时稍加些糖即可去除苦味。香菇本身是有少许苦味的。那时因为没有洗好。烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

那时因为没有洗好。烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美，扩展资料:香菇的营养价值：1.健体益智香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。

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