泡水果、泡药材、酒该怎么选?李静。哈喽我是品酒师李静,今天来聊一聊泡水果、泡药材这个酒应该怎么选?主要通过三个维度来进行聊一聊:第一个是酒度,第二个就是香型,第三个是否要用纯粮酒,首先就以泡水果为例,酒的选择,首先从酒度来看,要选择酒精度30-50度的酒比较合适。因为知道水果里面含有大量的糖类物质和酸类物质,但酸类物质和糖类物质是既溶于水又溶于酒的。
只不过如果采用的是酒精度大于50度的酒来进行浸泡的时候,果酒里面的果香味会更加的浓郁。值得注意的是水果酒中的水果的占比量是非常大的。一般情况下泡酒水果和酒的比例是1:1或者是1:2。泡酒经过一段时间之后,酒精度也会降10到14度。接下来来说一说药材。对于药材酒选用的是50度以上的或者是60度以上的原浆酒来进行浸泡。为什么要选择高度数的酒来进行浸泡?
1、泡药酒用什么酒好白酒或者果酒白酒的好处是不容易变质,存放时间长。但在南方偶尔也用果酒来制药酒,其酒精含量少,对人体刺激较小。使用果酒制作时,一般采用煮提法――将药材煮好后,把药渣去掉,取适量药液兑入果酒中饮用。装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子,便于密闭、防止药物氧化。深色的瓶子最好,如果用透明的瓶子,要注意不要在阳光下直射。药和酒的比例搭配也有讲究。
扩展资料:不同的酒对疗效影响不大,一般根据个人喜好选取酒的度数和气味。酒量小可选38度左右的低度酒;酒量大可选52度左右的高度酒。通常不选曲酒,因为曲酒是由酒曲发酵而成,其内含有的酒曲香会和药物的气味混合,产生怪味,令人闻起来不舒服。通常多选老白干或黄酒,与药材混合后气味清淡、芳香诱人。
2、泡药材酒用什么酒最好按照其中所含的药材性质的不同,药酒可以分为动物药酒,植物药酒,动植物药酒以及矿物质的药酒,常用的药材有人参,蛇,枸杞,鹿茸,鹿鞭,冬虫夏草,西洋参等,最好是用白酒,老白干最好,药材整根或者是切片。不同的酒对于疗效的影响不大,一般的根据个人喜好选取酒的度数和气味,酒量小可以选38度左右的低度酒,酒量大可以选52度左右的高度酒,一般不选用曲酒,因为曲酒的是由酒曲发酵而成,其内含有的酒曲会和药物的气味混合产生怪味,令人闻起来不舒服,通常的都选用老白干,或者是黄酒与药材汇合后,气味清淡芳香诱人,白酒的好处是不容易变质存放时间长。
3、泡药材用什么酒好?泡药材一定要选择高度白酒,可以起到有效杀菌的效果,我个人是推荐你购买谷养康无添加泡酒专用酒,因为这款酒不但品质好,在京东就能购买。一般用两种,一是米酒,黄酒类,度数较低,常用药酒同制时,就是药和米掺在一起做成,二是白酒,常用做泡药酒,作用多行气活血补虚,度数较高,一般有应不低于55度在65度以内,泡酒时间为15100天。
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