企智网络香酥炸鸡翅。孩子想吃炸鸡翅，不要总是点外卖了，其实自己在家就能做，外酥里嫩而且干净卫生又放心，首先鸡翅对半切开，放葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油，抓匀腌制15分钟，再准备一包炸鸡裹粉，这个粉才是酥脆的关键，先裹一遍炸鸡裹粉，蘸一遍鸡蛋液，再裹一遍炸鸡裹粉，用左手捏一捏就能抖出鳞片了。6层油温下锅炸，用中小火慢炸，炸8分钟左右，一面金黄酥脆就可以捞出来了。
1、炸鸡用的裹粉是什么粉炸鸡裹粉怎么做多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质（营养更好）。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的（用手碾磨有无褪色即知）。炸鸡的裹粉技巧（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法510次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
2、炸鸡用什么粉很多人都喜欢吃炸鸡，尤其是和肥宅开心水，真的是世界上最幸福的组合。尤其是炸鸡外面的酥脆层，吃起来特别脆香。那么在家做炸鸡怎么才能让面糊变脆呢？生面粉，淀粉还是其他面粉？生粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉1生面粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉？炸鸡用的粉，一般是专门用炸鸡粉或者面包屑包裹的。如果没有炸鸡粉，可以用红薯淀粉，面筋高，稳定性好。
生面粉是一种淀粉。生粉主要用于增稠，所以淀粉的范围更广，用途更多，生面粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉2炸鸡的面糊怎么做脆？准备一个大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。记得把两者混在一起，如果只放一个，皮不会很脆。加入“蛋液”搅拌均匀，再倒入少许水搅拌成面糊，这样会煎出金黄色的脆皮。鸡腿洗净，然后在鸡腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炒鸡粉、盐腌制2小时。
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