企智网络面发不起来？三个技巧。秦老师发面经验分享，很多朋友在家里面做包子，说包子面为什么老是发不起来？其实很简单，今天秦老师给大家讲一下，有以下几个原因造成的，首先第一个，和面配方对不对，很多朋友在家里面做包子，为了省事没有去买电子克秤，他就喜欢用这个手去抓。有可能抓多了有可能抓少了，抓少了就会导致我们这个面发不起来，第二个，也是最重要的一个，就是我们的酵母有没有起作用。
第三个，和面的水温的温度要控制好，不能温度过高。如果温度过高会把我们的酵母给烫死掉，也会导致这个面发不起来。我们的和面水温不能超过40度。第四个，环境温度。环境温度越低我们的面醒发的越慢。如果说在家里面做包子，朋友下面放一盆温水，让我们的面发的更快。以上3点你做好了，你的面不可能发不起来。我是五馅包秦老师，为大家分享更多面点知识。
1、面为什么发酵不起来呢1、检查酵母。面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待510分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比较好的。2、解决办法。
面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。3、注意温度。温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
2、酵母粉发面为什么发不起来用酵母粉发不起来面，可能是因为使用水的温度太热，使用热水搅拌会杀灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用。还有可能是因为使用了过期的酵母粉，同样也无法发面。制作面团的时候应按照酵母粉和面粉为1:100的比例，如果酵母粉加少了也无法发面。1、温度过高nbsp;酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长，但是如果使用热水发面的话就会把酵母菌烫死、杀灭，这样酵母粉就失去了发酵作用。
2、酵母粉过期nbsp;酵母粉是通过其中含有的酵母菌进行发酵的，因此酵母粉是一种具有时效性的发酵素，如果酵母粉过期了之后就会导致酵母粉失去酵母菌，这样就无法正常进行发酵，因此最好使用保质期内的新鲜发酵粉制作和发面。3、比例不对在使用酵母粉发酵面团的时候一定要按照比例，一般来说酵母粉和面粉的比例以1:100为宜，如果是冬季发酵比较慢的话也可以适当增加一些酵母粉。
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