企智网络生吃猪肝！大理美食，越深入越粗犷。比生吃猪皮猪肉更狠的来了，生皮生肉，大理名声远扬的传统特色美食，生猪屠后经深度燎烧，将皮、肉切削下来就直接与酸辣蘸水上桌，经燎烧已有7、8分熟的猪皮和全生的猪肉直接入口，风味极为独特。生皮生肉，当地人喜之若珍，但对外地游客来说却是种猛烈的品味冲击，也正因粗犷如此，生皮得以被世人广为熟知，成为大理美食经典之一。
近日云南深度旅游，在大理一家农家饭庄，友人又点了一份生皮。盘子里除了生皮生肉生猪耳外，还有生猪肝！生皮生肉用了颇长时间才接受，但这淋漓的生猪肝，一个比生皮生肉更狠的角色出现，瞬间又让眼光震动肠胃忐忑起来。哈哈哈，生猪肝，您有勇气尝尝吗？友人介绍：最传统的大理生皮就象这样，包括生皮生肉和生猪肝。但毕竟新鲜猪肝相对猪皮猪肉少，相当多外地游客对它不易接受，因此在旅游较热的地方，饭店一般只提供生皮生肉，生猪肝不大常见。
1、如何挑选新鲜的猪肝?怎么挑选猪肝猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，菸酸等，能补肝明目，养血。但是在选购猪肝的时候是有学问的，下面教大家如何选购猪肝？如何挑选新鲜的猪肝？怎么挑选猪肝猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
2、猪肝怎么看好不好?在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚怎么辨别猪肝的好坏这个问题？那么关于怎么辨别猪肝的好坏答案我来给大家详细解答下。怎么辨别猪肝的好坏1、看颜色。好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。2、碰一碰猪肝。好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。
3、看看猪肝的价位。一般熟猪肝价位应该在每斤20以上，很便宜的猪肝质量难以保证。所以在购买时要特别注意，先问清楚价格再购买。4、尽量选择品牌的猪肝。买猪肝还是选择品牌的好，从源头到生产到销售都做的比较好，卫生情况也好。吃起来比较放心，而且有保鲜膜保鲜，比裸露在外的要好很多。5、生猪肝注意清洗。生猪肝买来后，在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调才行。
3、什么样子的猪肝比较好1、从颜色区分：较好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，表明猪肝是不良猪制作而成，甚至有可能为病死猪。如猪肝边缘发黑，则说明放置时间过长，不宜购买；2、从手感区分：较好的猪肝，手指稍用力时，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口，如果猪肝手感较硬，说明制作工艺较差，导致口感不佳，生猪肝应注意清洗，生猪肝买来后，在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1到2小时，去除散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后再进行烹调。
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