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炒菜应该注意什么,学校食堂炒菜需要注意什么

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在家做年夜饭,炒菜的基本功,要多掌握一些,尤其是炒各种蔬菜,有些常识需要记牢!炒蔬菜要大火热油我们在炒蔬菜时,最好将油温控制在200c左右,而且需要大火快炒,这样才能避免蔬菜中的营