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牛小肠和猪大肠哪个更好吃?

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夜市铁板烧,铁板牛杂。老板这个是牛小肠吗?25一份,给我做一份,好的加上一点色拉油,这都是每天现卤的牛杂吗?每天现卤的,看一下这个是牛小肠是吧?对,每一份都是给现煎现做,老板,这是牛心