夏季食用凉拌菜最为适宜,尤其是这种酸辣爽口的凉拌黄瓜。将两根从地里挖出的黄瓜拍碎后切成段,将焯过水的腐竹、木耳、洋葱、香菜、炸好的花生米和蒜末加入其中,凉拌汁是这道菜的关键,它是由大厨按照比例调配而成的,无论是用于拌凉菜还是白灼,都非常美味,如果有条件,可以再加入几片酱牛肉拌匀,这样吃起来更加清爽美味,非常适合夏季。
1、凉拌菜有什么菜凉拌菜有哪些1、凉拌木耳:凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口,营养丰富的特点,尤其适宜夏季食用。2、拌拉皮:拌拉皮是一道家常凉拌菜,制作原料主要有拉皮,黄瓜、芝麻酱。3、拌粉皮:粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里,变得冰冰的。取出来,剥掉外壳,用干净的案板及熟食刀切成小卷,放碟子里。
蒜两头剁成蓉,放小碗中,加盐、糖、麻油、醋、酱油以及油辣子,拌成汁,浇在粉皮上,拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的,酸辣开胃。4、拌卷心菜:凉拌卷心菜即指用卷心菜直接加上各种配料和酱汁拌匀而成的菜肴。卷心菜又名结球甘蓝,富含各种维生素和微量元素,尤其含有较多的微量元素钼和锰,钼能抑制亚硝酸铵的合成.5、拌绿豆芽:凉拌绿豆芽是清热去火的夏季凉菜,此菜做法简单,用料简单。
2、凉拌菜都有什么菜凉拌菜有:凉拌拍黄瓜、凉拌茄子、凉拌黑木耳、凉拌金针菇、酸辣土豆丝等。1、凉拌拍黄瓜刀拍黄瓜是凉菜中的经典,用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。2、凉拌茄子把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。
在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,3、凉拌黑木耳木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干。葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精,将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。
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